Automne et Vin Novello : Verres, Accords et Traditions à Découvrir

Le vin Novello est le produit phare de l’automne.
Ce précieux nectar ne représente pas seulement une variété spécifique de vin issue de la vendange la plus récente, mais se distingue par sa méthode de vinification particulière.

Les caractéristiques du vin Novello

Le vin Novello ne peut être vendu que du 30 octobre au 31 décembre de l'année de sa production et doit impérativement être consommé dans les mois suivant son embouteillage. Cela permet de préserver ses caractéristiques organoleptiques uniques, qui en font un produit exceptionnel.
Introduit dans les années 70 comme l'équivalent italien du célèbre Beaujolais Nouveau français, ce vin est apprécié pour sa fraîcheur, son goût délicat, sa couleur rouge vif et son parfum intense et fruité.

Comment est produit le vin Novello

Le vin Novello est élaboré à l'aide d'un processus rapide et unique appelé macération carbonique. Ce procédé consiste à conserver des grappes entières dans des cuves en acier hermétiques où du dioxyde de carbone est injecté.
Pendant deux à trois semaines, à une température constante de 28-30 °C, un processus d'autofermentation transforme les sucres en alcool tout en produisant une faible quantité de tanins. Ce processus confère au vin un goût doux, une couleur vive et un arôme intense. Les grappes sont ensuite pressées, vinifiées et fermentées selon des méthodes traditionnelles. Le résultat est un vin léger à consommer rapidement après la vendange, non adapté au vieillissement en bouteille.

Les règles pour une dégustation parfaite

Pour déguster parfaitement le vin Novello, il est essentiel de respecter quelques étapes simples.
D'abord, il doit être servi à une température de 14-16 °C. Ensuite, analysez visuellement son intensité et sa couleur en plaçant le verre devant une source lumineuse avec un fond clair. Un bon vin Novello est limpide et présente une belle couleur rubis avec des reflets violacés.
Passez ensuite à l'analyse olfactive : grâce à son procédé de production, le vin Novello offre un parfum unique rappelant les cerises, les fraises, le cassis et les framboises. Enfin, dégustez un petit volume en le gardant en bouche quelques instants pour apprécier sa douceur et son corps exceptionnel.

Le choix du verre idéal pour le vin Novello

Le vin Novello doit être servi dans un verre adapté pour en sublimer les arômes et rendre l'expérience de dégustation mémorable.
L'idéal est un verre classique pour vin rouge, tel qu'un modèle Balloon, avec une ouverture élégante et légèrement évasée pour permettre à la langue de percevoir pleinement les saveurs.
Dans les environnements plus informels, comme les foires ou les événements en plein air, on privilégie souvent des verres personnalisés en plastique de haute qualité, élégants, transparents et résistants.

Les meilleurs accords avec le vin Novello

Le vin Novello est parfait pour accompagner des plats d'automne. Parmi les accords les plus courants, on trouve les châtaignes grillées, les pâtes fraîches, les soupes de légumes et de légumineuses, les champignons, les charcuteries, les risottos (aux artichauts ou au potiron), les fromages frais et les viandes blanches.

Les traditions associées au vin Novello

Le vin Novello est traditionnellement lié à la fête de la Saint-Martin, célébrée le 11 novembre. Cette fête, qui honore un évêque légendaire, marque également un moment important dans le calendrier agricole, avec les premières dégustations de vin de l'année. Aujourd'hui encore, de nombreux événements gastronomiques et ouvertures de caves sont organisés à travers toute l'Italie.

Conclusion

Le vin Novello est une boisson très appréciée, symbole de l'automne et de la vendange. C'est un vin qui offre des émotions uniques à chaque dégustation. Alors, pourquoi ne pas l'essayer ?